Nos idées recettes de Noël et du Nouvel An pour la restauration collective

Les fêtes de fin d’année approchent. C’est un moment où l’on aime se retrouver à table autour d’un bon repas. Et cela, même en restauration collective ! Alors voici nos idées de menus pour Noël et le Nouvel An en restauration collective. A reproduire sans modération !

MENU GOURMAND DE NOËL :

• Terrine forestière
• Pointes d’aiguillettes de volaille de notre fournisseur local Les Volailles Fermières de l'Ardèche, sauce aux marrons
• Gratin de cardons à la crème
• Verchicors de notre fournisseur local La Laiterie du Mont Aiguille
• Bûche pâtissière
• Clémentine et papillote

MENU FESTIF DU NOUVEL AN :

• Pain d’épices
• Sauté de cerf sauce grand veneur
• Risotto aux cèpes
• Ronde de fromages
• Baba au rhum

Bonnes fêtes à tous !