Des plats végétariens en livraison pour les écoles et les centres de loisirs à Lyon et sa région

D’un point de vue diététique, il est possible de supprimer occasionnellement la viande (source de protéines animales) d’un repas, à condition qu’elle soit remplacée par des légumes secs et des céréales, dont les protéines végétales sont complémentaires. Ce type de repas, proposé en alternance avec des menus conventionnels, est sans conséquence au niveau nutritionnel tout en respectant bien entendu la législation en vigueur.

L'intérêt des légumineuses résident dans la présence en grandes quantités de protéines végétales, fibres, minéraux et vitamines tout en offrant un faible apport lipidique.

Leur introduction permet d’expliquer à nos convives les enjeux nutritionnels d’une trop forte consommation de viande sur l’environnement et de leur montrer que des alternatives sont possibles, à condition de bien équilibrer les menus.

Le saviez-vous ?  Nous favorisons l'achat de nos fruits et légumes chez des producteurs ou des primeurs locaux, au rythme des saisons. Nous les préparons et transformons nous même au sein de nos propres légumeries, garantissant saveur et fraîcheur tout au long l’année.

Jérome Gussy, adjoint aux affaires scolaires pour la ville de Voreppe, a choisi SHCB pour la restauration collective de sa commune. Il témoigne. « Nous avons toujours attaché une grande importance aux services proposés aux enfants. La création d’une légumerie par notre prestataire SHCB répondait favorablement à nos attentes à travers des produits locaux, frais, bio, avec des producteurs issus du terroir. »