Comment SHCB adapte son offre de restauration collective pour les établissements scolaire à la loi Egalim en Auvergne Rhône-Alpes ?

La loi Egalim encadre l’offre de restauration collective dans le secteur scolaire et dans les centres de loisirs. Elle veille à la bonne qualité nutritionnelle des denrées alimentaires, plus saines et respectueuses de l’environnement, et veillant à une juste rémunération du travail des producteurs. Cette loi retranscrit les premiers engagements du groupe SHCB  depuis sa création en 1997.

Nous proposons chaque jour des repas de qualité premium cuisinés à partir de produits frais, issus jusqu'à 50% de l’agriculture biologique selon votre cahier des charges contre seulement 20% préconisé par la loi Egalim. Plus de 50% de nos achats sont des produits durables ou sous un label de qualité (Label rouge, Pêche durable, appellation d’origine contrôlée, IGP, etc…).

Nous travaillons directement avec les fournisseurs en circuits courts pour favoriser l'économie locale, vous offrir le meilleur de nos régions, des produits du terroir, des menus alternatifs sans porc, sans viande, ou sans poisson, des menus végétariens une fois par semaine, un plan de diversification des protéines et une information régulière sur la qualité nutritionnelle des produits.

Nous nous engageons dans la lutte contre le gaspillage alimentaire en cuisine centrale et en restaurants scolaires. Nous optimisons l’approvisionnement et de la gestion de nos stocks. Nous adaptons le grammage pour chaque type de convive. Nous ajustons le volume des commandes de nourriture en fonction de la consommation réelle. Nous proposons également des animations pédagogiques pour la sensibilisation des enfants au gaspillage alimentaire. Nous en faisons dons de nos surplus de production aux banques alimentaires de la région.